Bisnis Sapi Potong, Kenali Dulu Jenis Dan Tekniknya

Sapi Potong – Sapi adalah hewan ternak berasal dari suku Bovidae. Sapi potong adalah sapi dipelihara terutama untuk diambil dagingnya guna sumber pangan untuk manusia. Hasil sampingannya berupa kulit, jeroan, tanduk dan kotoran. Dalam Bahasa Inggris, sapi potong disebut beefcattle Di dunia Sapi menyumbang 50% kebutuhan daging dunia.

Jenis Sapi Potong

Sapi-sapi yang tersebar di dunia ini berasal dari sapi-sapi jenis primitive :

1. Bos Sondaicus (Bos Banteng) : Sumber asli sapi-sapi di Indonesia
2. Bos Indicus : Adalah sapi berponok (zebu). Berkembang di India, berkembang juga di sebagian Indonesia
3. Bos Taurus : Jenis sapi Eropa

Sapi potong dapat digolongkan menjadi 3 :

1. Sapi Tropis

yang dikenal ialah Zebu (Bos Indischus) dan Banteng (Bos Sondaicus). Beberapa sapi tropis yang banyak di Indonesia:

1. Sapi Bali :. Sampai saat ini di Bali masih tetap dipertahankan kemurnian Sapi Bali. Ciri Sapi Bali masih sama dengan banteng (Bos Sondaichus)
2. Sapi Madura : ciri khusunya antara lain berwarna merah bata, paha bagian belakang berwarna putih, kaki depan berwarna merah muda, tanduk pendek dan berponok kecil
3. Sapi Ongole: Berasal dari India. Ciri khusus antara lain : berponok besar, bergelambir di bawah perut, telinga panjang dan bergantung, kulit sekitar mata berwarna hitam dengan lebar lebih kurang 1 cm, tanduk pendek kadang berupa bungkul kecil, warna bulu putih, putih kehitaman, warna kult kuning, tubuh besar, sifat sabar, tahan panas, tahan lapar haus
4. American Brahman: Berasal dari India. Sapi Brahman merupakan hasil persilangan pada umumnya dari 7/8 darah Zebu dan 1/8 darah Eropa.

Ciri khusus :

• Ponoknya longgar. Gelambir dan lipatan kulit di bawah perut lebar
• Telinga panjang dan bergantung
• Bulu berwarna abu-abu, ada juga yang merah
• Bisa beradaptasi dengan makanan jelek.

2. Sapi Subtropis

Tuntutan makanan yang lebih baik dan lingkungan yang lebih dingin menyebabkan pembentukan lemak pada tubuh sapi lebih cepat. Hal ini menyebabkan sapi subtropis memiliki tubuh yang serba besar.

Jenis Sapi Eropa (Bos Taurus) yang dipelihara di Indonesia:

Shorthorn : Asal Inggris.

Hereford : Asal Inggris.

Charolais : Asal Perancis

Aberdeen Angus : Asal Scotlandia

Simmetal : asal Switzerland

Limousin : asal Perancis

3. Sapi keturunan Bos Taurus dan Bos Sondaicus

Keturunan bangsa sapi yang lebih baru. Tujuan untuk memeroleh jenis sapi yang unggul dalam produktivitas dan sifatnya. Misal sifat kemampuan beradaptasi dengan lingkungan yang baru.
Bangsa ini terdiri dari :

Sapi Potong Kurban

Cara Memilih Sapi Potong Qurban Sesuai Syariat Hukum Islam

Beberapa hal yang harus diperhatikan untuk sapi potong kurban :

1. Pilih sapi jantan. Mengingat anjuran Rasulullah, untuk tetap berlangsungnya keturunan. Tapi sapi betina juga tidak apa-apa.
2. Sapi telah berusia 2 tahun. Dapat dilihat pada sepasang gigi susu menjadi sepasang gigi seri pada rahang bawah.
3. Sapi terbebas dari jenis-jenis penyakit sapi. Dapat dilihat secara fisik : tidak kurus, bertenaga, lincah, tegap, moncong tidak berlendir berlebihan, kuku sehat.
4. Tidak menderita sakit cacing hati (fasciola hepatica). Perlu dicek kotorannya (faeces) secara mikroskopis.
5. Bulu tidak kusam, mengkilat dan tidak mudah rontok
6. Tidak cacat/ luka . Misal tidak pincang, tidak pecah kuku, tidak robek telinganya, tidak cacat kelaminnya

Sapi Potong Terbaik

Beberapa hal unik yang terbesar dan terberat pada sapi potong yang ditemui

1. Sapi potong terbesar di Indonesia : ditemukan di kota Situbondo. Jenis sapi Limousin dengan berat mencapai 2 ton
2. Sapi potong terbesar di dunia. Ditemukan di Inggris. Jenis sapi Britain dengan bobot 1,6 ton
3. Sapi potong termahal di dunia: adalah Vexour Garth. Jenis sapi Charolais. Berusia 19 bulan (1,5 tahun). Terjual dengan harga 105 ribu poundstereling (Rp. 1,6 miliar)

Pakan Sapi potong

Untuk memeroleh sapi yang sehat dan gemuk maka perlu Jenis pakan sapi berupa

1. Pakan hijauan : rumput gajah, rumput benggala, rumput mexico, rumput kolonjono dll
2. Pakan konsentrat : seperti jagung giling, menir, bulgur, bekatul, bungkil kedelai, bungkil kacang.
3. Pakan tambahan: seperti vitamin, mineral ,urea

Cara Memelihara Sapi Potong

Cara memilih bibit sapi potong yang baik perlu diperhatikan sebagai berikut:

• Untuk tujuan penggemukkan sapi, maka dipilih sapi-sapi unggul dan terkenal menghasilkan karkas lebih dari 60% seperti Hereford, Aberdeen angus, beefmaster, charolois dan sebagainya.
• Jika pertimbangan iklim, maka iklim Indonesia yang lebih panas, jenis sapi potong local menjadi pertimbangan untuk dijadikan bibit. Seperti sapi bali, sapi madura dan sapi ongole. Sapi-sapi lokal bisa beradaptasi dengan lingkungan yang lebih panas dan pakan yang sederhana
• Bentuk luar untuk kriteria bibit yang baik untuk calon bibit pengganti (perlu adanya pengukuran)

• Jika tujuan untuk penggemukkan, maka dipilih sapi dengan laju pertumbuhan yang tinggi seperti sapi luar negeri : charolois, santa gertrudis, shorthorn, Hereford dan sebagainya

Penggemukan Sapi

Penggemukan sapi potong merupakan suatu usaha untuk memeroleh sapi dengan jumlah produksi daging yang lebih banyak dengan waktu singkat.

Beberapa factor yang memengaruhi cepat atau tidaknya proses penggemukkan sapi potong :

1. Bangsa sapi

Pada umumnya semua jenis sapi dapat dilakukan proses penggemukkan. Sapi – sapi dengan tipe subtropics lebih cepat proses penggemukkannya dibanding sapi lokal. Seperti Charolois, Shortthon dll.

Tabel Daftar perbandingan pertambahan berat tubuh sapi (Sumber: Bambang Sugeng, Sapi Potong)

Bangsa Sapi Pertambahan berat badan perhari

2. Umur sapi

Sapi dengan usia muda membutuhkan waktu yang lebih lama untuk penggemukkan dibanding sapi dengan usia remaja dan dewasa.

Perbandingan lama waktu penggemukan berdasarkan umur sapi :

1. Anak sapi (< 1 tahun) lama penggemukan 8-9 bulan
2. Sapi muda / yearling ((1-2 tahun) lama penggemukkan 6-7 bulan
3. Sapi dewasa ( 2 -2,5 atau lebih) lama penggemukkan 4-6 bulan
4. Jenis kelamin : sapi jantan lebih cepat laju pertumubuhan dan penimbunan lemak dibanding sapi betina. Bila sapi jantan dikebiri, maka proses penggemukkannya akan lebih cepat lagi.

Karena pada sapi yang dikebiri, hidupnya lebih tenang dan pemeliharaannya lebih mudah. Kualitas dagingnya lebih bagus, empuk, berwarna merah cerah dan lebih lezat.

3. Mutu dan volume makanan.

Proses penggemukkan akan lebih cepat jika tersedianya makanan penguat lebih banyak. Di samping itu kualitas makanan penguat juga perlu diperhatikan

Cara penggemukan sapi ada 3:

1. Kereman. Ini merupakan cara tradisional. Sapi dipelihara dan dikerem di dalam kandang secara terus menerus selama lebih kurang 4 bulan. Sapi tidak digembalakan ke luar kandang.
2. Selama masa kereman itu, sapi diberi makanan rumput dan pakan penguat berupa campuran dedak dan parutan ubi kayu. Jumlah pakan penguat adalah 3 kg per ekor per hari. Kelemahan sistem ini adalah lambatnya pertumbuhan sapi.
3. Kenaikan berat badan sapi per hari hanya 0,35 kg. Sistem kereman banyak dilakukan di beberpa daerah di Indonesia. Seperti di Boyolali, Wonosobao, Magetan, Lamongan dan Sibreh Aceh.

4. Pasture Fattening

Pada cara ini sapi-sapi digembalakan pada padang rumput yang luas. Sapi-sapi dibiarkan makan hijauan pada lapangan tersebut. Hijauan diusahakan terdiri dari dari tanaman yang berkualitas.
Berupa rumput dan leguminose (kacang-kacangan). Sapi yang digemukkan berusia 2,5 tahun. Karena pada sapi dewasa sistem organ tubuh pemamahbiaknya sudah bekerja dengan sempurna. Lama proses penggemukkan selama 6-8 bulan.
Cara ini dianggap dapat menghemat biaya tapi membutuhkan waktu yang lama.

5. Dry Lot Fattening

Sapi diberi pakan utama berupa biji-bijian. Sedangkan pakan hijauan diberi dengan jumlah sedikit. Dari awal hingga proses akhir penggemukkan, sapi diberi pakan penguat berupa biji-bijian seperti katul, jagung , bungkil kelapa, bungkil kacang tanah dan sebagainya.

Sapi tinggal di dalam kandang terus menerus. Sapi calon penggemukkan berusia sekitar 1 tahun. Lama prose berlangsung sekitar 3-6 bulan. Sistem ini memakan waktu yang lebih pendek.

Penggemukkan Sapi 40-60 hari

Jaman sekarang dengan pengetahuan dan teknologi modern penggemukkan sapi dapat dilakukan lebih cepat yakni 40-60 hari. Hal-hal yang perlu diperhatikan untuk proses penggemukkan 40-60 hari

Ada beberapa kunci utama yang bisa mendukung kesuksesan system ini, yaitu:

1. Pemilihan Bakalan

• Pilih bakalan dari jenis yang baik dan memiliki potensi tumbuh yang cepat
• Pilih jenis bakalan yang relative lebih murah dan nilai pertumbuhannya berkisar antara 1,5 – 2 kg. Contoh Jenis Simpo, Limpo dan Brangus
• Usia : pilih sapi yang berusia 2,5 – 3 tahun (prioritas utama). Atau telah berusia 1 tahun (prioritas kedua)
• Pilih sapi yang sehat walaupun kurus tidak apa-apa. Sehat dalam artian sapi tersebut tidak terkena penyakit sapi yang serius.
• Berat ideal : 450 – 500 kg

2. Teknologi Pakan

Berikan pakan dengan memerhatikan kualitas dan kuantitas. Kualitas meliputi zat-zat yang diperlukan karbohidrat, lemak, mineral, vitamin dan protein. Untuk penggemukkan sapi, pakan konsentrat/pakan penguat diutamakan.

Kandang Sapi Potong yang Baik

Kandang sapi potong yang ideal :

1. Kontruksi mengikuti kondisi alam tempat tinggal. Seperti di Indonesia yang beriklim hujan dan kemarau, maka kontruksi kandang bertujuan untuk melindungi sapi dari hujan, angina, panas matahari.
2. Pembangunan kandang memerhatikan kenyamanan sapi dan nilai ekonomis.
3. Harus ada ventilasi untuk pertukaran udara kotor dan bersih
4. Cahaya matahari harus bisa masuk. Terutama cahaya matahari pagi. Cahaya matahari berfungsi untuk disinfektan, mematikan kuman-kuman di sekitar lantai yang sering basah dan kotor
5. Sudut kemiringan atap lebih kurang 30 derajat.
6. Atap merupakan bahan yang tahan lama dan ekonomis. Seperti genteng. Genteng relative murah, tahan lama dan memiliki celah-celah yang memungkinkan udara bisa keluar masuk.
7. Dinding berfungsi untuk melindungi sapi dari angin, percikan air hujan, dan menahan udara panas yang dihasilkan oleh tubuh sapi.
8. Bahan dinding dapat berupa anyaman bambu, tembok dan papan.
9. Lantai diusahakan tidak kasar/tajam, tidak licin, tidak mudah lembab dan tahan injakan.
10. Pembuatan lantai diusahakan tidak mudah tertembus air sebaliknya air dapat cepat mengalir dari permukaan lantai. Dengan demikian lantai yang basah akan cepat kering.
11. Jika lantai terbuat dari papan, maka penyusunannya diberi jarak untuk celah pembuangan air.
12. Lantai dibuat sedikit miring untuk memudahkan pembuangan air saat pembersihan dan memudahkan mengalirnya air kencing sapi keluar.
13. Kontruksi dan tata letak kandang memudahkan proses pemberian makan dan perawatan kesehatan ternak
14. Bedding/tilam sangat baik untuk pemeliharaan sapi yang terus menerus di dalam kandang. Bedding berfungsi untuk kenyamanan sapi saat tidur dan mempermudah pengumpulan kotoran
15. Bedding biasanya berupa jerami kering. Mudah diperoleh dan murah.
16. Kandang yang baik adalah dilengkapi dengan peralatan kandang seperti : tempat makanan dan minuman. Alat kebersihan kandang (selang, sekop, sapu, kereta dorong dll)

Vitamin Sapi Potong

Varietas sapi potong

1. Vitamin pada sapi berfungsi untuk kekuatan tubuh dan kesehatan dalam berproduksi
2. Vitamin sudah tersedia dalam bahan pakan ternak, termasuk bahan pakan hijauan.
3. Kebanyakan vitamin terbentuk pada usus hewan, terutama untuk vitamin B
4. Proses pembentukan vitamin :
   – Vitamin A dibentuk dari carotin, banyak terdapat pada pakan hijauan
   – Vitamin B dapat dibentuk di dalam tubuh hewan, pada bagian usus.
   – Vitamin C dibentuk sendiri hewan yang telah dewasa
   – Vitamin D dibentuk dalam tubuh dengan bantuan sinar matahari
5. Vitamin A dan E banyak terdapat dalam pakan hijauan serta biji-bijian

Harga Sapi Potong

Harga sapi potong dewasa dan anakan/ bakalan tahun 2016 (sumber Koran Agribisnis):